この前、福岡に住んでいる私の従兄弟と話していて、「米麹で甘酒作って飲んでみたらいいよ～」って言ったら、「あ～！…

先日、豆麹だけで味噌を仕込む方法を書きました。いろんな方から反響もあり、「作ってみま～す」と嬉しい声の反面、で…

最近は、発酵ブームもあって、毎年、自宅でお味噌を手作りされる方たちも増えてきたのではないでしょうか？お味噌は、…

味噌を手作りするとなると時間がかかりますよね。どうしても熟成時間がたっぷり必要です。特に豆麹を作った豆味噌にな…

最近、老化を感じてはいませんか？冒頭から、ドキッとするような質問ですが、どうでしょうか？毎日、毎日、とにかく忙…

究極に「旨い」と思える万能調味料って、どんなのだろう？最近、ずっと考えていて、ついに答えが出ました！とにかく「…