今回は、甘酒を使ったお菓子のレシピのご紹介です！簡単にできちゃうレシピなので、是非チャレンジしてみて下さいね。
すっかり甘酒が巷に浸透してきて、美容に健康にと沢山の人たちが飲むようになってきました。
スーパーや通販サイトでも、沢山の種類の甘酒を扱うようになってきたので、簡単、手軽に甘酒を手に入れられるようになったと思います。
この記事を読んで下さっている方達も、きっと毎日のように美味しく甘酒を飲んでいることでしょう。
今回は、甘酒を飲むだけじゃない！
甘酒を使って、美味しいお菓子にしちゃいましょう。
砂糖では味わえない優しい甘み。。。クセになりますよ～。
今回は、私が主宰している発酵料理教室で過去に作った甘酒のお菓子レシピの中から、生徒さんに人気の高かった、レシピをご紹介していきますね。
Contents
甘酒でお菓子を作ろう！簡単で美味しいレシピをご紹介！
今回は、私が主宰している発酵料理教室で生徒さん達に紹介したレシピの中から、特に人気の高かったレシピをご紹介していこうと思います。
簡単で、しかも早く出来上がるので、材料を揃えれば、一気に出来上がってしまういますよ。
今回のようにお菓子作りで甘酒を使う場合、どんなタイプの甘酒を選んで、使用したらいいのか、わからなくなってしまう場合があるかと思います。
そんな方達のためにも、市販でおすすめのお菓子作りやお料理で砂糖代わりに使える、甘酒をいくつかご紹介していきますね。
まずは、簡単で美味しくできる甘酒入りのお菓子のレシピからです！
それでは、見ていくことにしましょう。
ホット甘酒プリンのレシピ
＜材料＞
- 卵 ３個
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- 甘酒 大４
- バニラエッセンス 10滴
- 粉糖 少々
- いちご 適量
＜作り方＞
- 卵をしっかり溶いて、ザルなどで漉しておく。
- 卵液に牛乳と生クリームと甘酒を入れて、しっかり混ぜる。
- バニラエッセンスを垂らして、更に混ぜ混ぜ。
- 器に８分目くらいまで注ぎ入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れていく。
- 弱中火くらいの蒸し器で、卵液が固まるまで、約10分程度、蒸していく。
- 蒸し上がったら、いちごを飾って、上から粉糖を振りかける。
＜ポイント＞
- 市販の甘酒は、米の粒が残っているものが多いです。もし、粒々が嫌だったら、甘酒をミキサーにかけて、なめらかにしてから使用するようにしてみて下さいね。
りんご入り甘酒きんとんのレシピ
＜材料＞
- さつまいも 150g前後
- みりん 大１（煮切りみりん）
- りんご 1/4個
- 甘酒 大１
＜作り方＞
- さつまいもは、皮を剥いて、柔らかくなるまで茹でるか、レンジでチンする。
- 温かいうちに、しっかり潰して、ザルなどで漉しておくとよい。
- みりんは、小鍋に入れて、火を点けて、グツグツと一度煮切っておく。アルコールを飛ばす。
- ２のペーストにした、さつまいもに煮切ったみりんと甘酒を入れて、しっかり混ぜる。
- りんごは、角切りにしておく。
- 角切りにしたりんごを４に混ぜて、ラップなどで形を整える。
- 冷蔵庫で冷やして、出来上がり。
＜ポイント＞
- ここで使用するみりんは、本味醂を使用します。みりん風調味料では、塩分が入っているので、美味しくできませんので、ご注意を。
- 先程と同様で、甘酒の米の粒々が嫌な人は、あらかじめ甘酒にミキサーをかけておくようにしましょう。
- 甘さは、お好みで、甘酒の量を増やすなどして、調整してみて下さい。
甘酒入りのお菓子作りで使いやすい甘酒って？！
甘酒のお菓子のレシピは、今では、本やインターネットなどにも沢山出ていますよね。
さあ！作ってみよう！と思って、スーパーに行くと、沢山の甘酒が並んでいて、どれを選んで良いかわからない～。。。
なんて、困ってしまう人も多いかもしれませんよね。
甘酒とはいっても商品によっては、シャバシャバなものから、ドロッとしたものまで、いろいろとあるんですよね。
そこで、私が甘酒入りのお菓子作りや、お料理の時にも使用している甘酒をご紹介します。
これ、濃縮タイプなので、ドロっとしてて、甘みもしっかりしています。
とっても使いやすいです。お菓子にも料理で砂糖代わりに入れるにも、ピッタリですよ。
こちらも、甘みが濃厚で、使いやすいです。
飲む時は、牛乳なんかで薄めてあげると、良いと思いますよ。
最後に、本味醂のご紹介です。
火入れして、少しグツグツさせてあげるとアルコールが飛びます。
そうやって煮切り味醂としてお菓子に使ってあげると、旨みたっぷりの蜜のような感じで使うことができます。
煮切った味醂をバニラアイスにかけて食べてもいいですよ！
それが出来るのは、本味醂だけです！
普段の煮物などの料理に使用すれば、いつもの味が格段美味しくなるのは、間違いありません。
是非、本味醂を使ってみて下さいね。
それでは、今回の甘酒を使った美味しいお菓子のレシピをまとめていきましょう。
甘酒でお菓子を作ろう！簡単で美味しいレシピをご紹介！～まとめ～
ホット甘酒プリンのレシピ
＜材料＞
- 卵 ３個
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- 甘酒 大４
- バニラエッセンス 10滴
- 粉糖 少々
- いちご 適量
＜作り方＞
- 卵をしっかり溶いて、ザルなどで漉しておく。
- 卵液に牛乳と生クリームと甘酒を入れて、しっかり混ぜる。
- バニラエッセンスを垂らして、更に混ぜ混ぜ。
- 器に８分目くらいまで注ぎ入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れていく。
- 弱中火くらいの蒸し器で、卵液が固まるまで、約10分程度、蒸していく。
- 蒸し上がったら、いちごを飾って、上から粉糖を振りかける。
＜ポイント＞
- 市販の甘酒は、米の粒が残っているものが多いです。もし、粒々が嫌だったら、甘酒をミキサーにかけて、なめらかにしてから使用するようにしてみて下さいね。
りんご入り甘酒きんとんのレシピ
＜材料＞
- さつまいも 150g前後
- みりん 大１（煮切りみりん）
- りんご 1/4個
- 甘酒 大１
＜作り方＞
- さつまいもは、皮を剥いて、柔らかくなるまで茹でるか、レンジでチンする。
- 温かいうちに、しっかり潰して、ザルなどで漉しておくとよい。
- みりんは、小鍋に入れて、火を点けて、グツグツと一度煮切っておく。アルコールを飛ばす。
- ２のペーストにした、さつまいもに煮切ったみりんと甘酒を入れて、しっかり混ぜる。
- りんごは、角切りにしておく。
- 角切りにしたりんごを４に混ぜて、ラップなどで形を整える。
- 冷蔵庫で冷やして、出来上がり。
＜ポイント＞
- ここで使用するみりんは、本味醂を使用します。みりん風調味料では、塩分が入っているので、美味しくできませんので、ご注意を。
- 先程と同様で、甘酒の米の粒々が嫌な人は、あらかじめ甘酒にミキサーをかけておくようにしましょう。
- 甘さは、お好みで、甘酒の量を増やすなどして、調整してみて下さい。
甘酒入りのお菓子作りで使いやすい甘酒って？！
甘酒入りのお菓子や、砂糖代わりに料理に甘酒を使用する時は、ドロっとしているタイプの甘酒を使用するといいですよ。
ドリンクで飲む時は、牛乳などで割って飲むと美味しいです。
お菓子で使用する時の味醂は、本味醂が絶対条件です！
小鍋でグツグツさせて、煮切ってあげて、アルコール分を飛ばしてから使用しましょう。
旨みたっぷりの濃厚な蜜になります。そのままバニラアイスにかけても美味しく出来上がります！
いかがだったでしょうか？
甘酒は、飲むだけではなく、お菓子やお料理にも使用してみて下さいね。
優しい甘みなので、くどくなくて、優しい味に仕上がります。簡単なレシピですので、是非、チャレンジしてみて下さいね。
それでは、皆様、良い熟成を。。。。
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