甘酒ヨーグルトゼリーとフルーツ味醂キャラメリゼの作り方

甘酒は、飲むだけじゃないんですよ~!

スポンサードリンク



いつも飲んでいる甘酒も、ちょこっとアレンジするとオシャレで美味しいデザートにもなってしまいます!

今回は、甘酒でゼリーを作っちゃいましょう!

甘酒ヨーグルトゼリーです。それだけじゃ、つまらないので、本味醂を使って、フルーツキャラメリゼを作ってトッピング!

ゼリーだったら、ホームパーティーなんかの時だって、前日に仕込んでおけばいいし、かわいい器に流し込んで固めておくだけだから、簡単にできちゃいます!

そして、キャラメリゼには、本味醂を使用していきます。いつも使っている味醂とは違うかもしれない。。そのあたりもしっかり見ていきましょう。

本味醂を使用すれば、本味醂をグツグツして、フルーツをからめるだけで、アッ言う間にそれだけ食べても美味しいフルーツキャラメリゼの完成です!

味醂もきちんと使い分けて、簡単にみんなが美味しい!手が込んでる~!と喜んでくれるスイーツを作っていきましょう。

甘酒ヨーグルトゼリーとフルーツ味醂キャラメリゼの作り方

まずは、基本となる、甘酒ヨーグルトゼリーの作り方をご紹介していきます。

使用する甘酒は、いつも飲んでいる市販の甘酒でもいいですし、自家製で作った甘酒でも大丈夫ですよ。

でも、最初にやっておいて欲しいのは、やっぱりゼリーって、なめらかさがポイントなので、もし、米の粒々が入っているような甘酒だったら、必ず、ミキサーなどで、攪拌して、なめらかな状態にしたものを使用するようにして下さい。

基本の甘酒ヨーグルトゼリーの作り方

<材料>

  • 甘酒(米の粒々をミキサーで攪拌してあるもの) 100ml
  • ヨーグルト 100g
  • レモン汁 小1
  • ゼラチン 5g
  • ぬるま湯 50ml

<作り方>

  1. 甘酒とヨーグルトは、同量にして、ボウルに入れてよく混ぜます。
  2. レモン汁も入れて、混ぜます。
  3. ゼラチンをぬるま湯でしっかり溶いたものを加えて、混ぜます。
  4. 素早く、小さな器に流し込みます。
  5. 冷蔵庫で冷やし固めて、完成!

<ポイント>

  • 甘酒は、飲むタイプのサラサラの甘酒のほうがいいです。ドロドロしていない甘酒ね。
  • 量を増やす時は、全ての量を2倍にして計量して下さい。

トッピングは、本味醂でフルーツキャラメリゼを作ろう!

甘酒ヨーグルトゼリーだけでも、もちろん美味しいんだけど、なんか寂しいので、トッピングには、本味醂を使って、フルーツキャラメリゼを作って乗っけてしまいましょう。←おしゃれ!

まず、お家にある味醂は、どんな味醂か、チェックですよ~!

本味醂とみりん風調味料の違いについて。

皆さんのお家にある味醂は、どんな味醂でしょうか?

スーパーで買いましたか?スーパーの調味料コーナーにあった味醂でしたか?

それなら、「みりん風調味料」です。

これ、残念ながら、本味醂ではないんです。みりん風に作った調味料なので、フルーツキャラメリゼには適していないんです。

みりん風調味料は、実は、食塩も含まれているんで、味も塩辛いんです。

添加物もしっかり入っており、本当に作られた味醂です。みりん風なんですよね。。。

本味醂は、どこに売っているかというと、お酒コーナーです。

昔ながらの本物の味醂、本味醂は、アルコール度数も高いので、お酒コーナーで売らなくてはいけない決まりがあるんです。

ですから、キャラメリゼを作るのであれば、必ず、お酒コーナーに置かれている本味醂を使用するようにして下さい。

みりん風調味料と本味醂って、全く味が違います!!!

今まで、みりん風調味料を使っていた人は、本味醂に変えただけで、料理の味が格段に変わります!!!

私の発酵料理教室でも、昔ながらの製法で作られた本味醂を使用して、生徒さんにも紹介していますが、みんな口を揃えて、

「今まで使っていた、味醂って、何だったんだ。。。っていうくらい、本味醂を使うと美味しくなる。」

と、言っています。

調味料にこだわるだけで、いつもの家庭の味が変わるって、ことなんですよね。

そんな本味醂、デザートにもなっちゃう超美味しい本味醂を選ぶなら、これです!

その名も「甘強味醂」かんきょうみりん!!!

甘みが強いという名前の通り、甘みもしっかり、料理に使えば照りもしっかり、コクもしっかり、いいことだらけの本味醂です。

もし、本味醂をどれを使っていいのかわからない~!とか、フルーツキャラメリゼを絶対に失敗したくない~!という人には、この甘強味醂は、本当におすすめです。

一度使ってもらえば、その実力がわかるかと思います。

フルーツキャラメリゼの作り方

<材料>

  • お好きなフルーツ(いちご、桃、いちじく、キウイなどなど)
  • 本味醂 大3

<作り方>

  1. フルーツを食べやすい大きさにカットする。
  2. 小鍋に本味醂を入れて、火にかける。
  3. グツグツしてくるので、かき混ぜながら、しっかりとアルコールを飛ばす。
  4. 少し、とろみがついてきて、白っぽくなる。
  5. そこで、火を止めて、カットしたフルーツを入れて、煮切った味醂とからめる。
  6. 器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

冷やした、フルーツを出来上がった、甘酒ヨーグルトゼリーの上に飾りましょう!

この煮切った本味醂のキャラメリゼは、アイスクリームにかけて食べても本当に美味しいですよ!

選ぶ本味醂によってもキャラメリゼの味が変わってきますので、いろいろな種類の本味醂で試してみてもいいですね。

<注意>

  • 本味醂を煮切る時は、熱いので火傷に注意です!

デザート専用の黒みりんもあるよ!

デザート専用のもっとコクのある本味醂が欲しいのならば、甘強味醂さんから、黒みりんというデザートにピッタリの商品も出ています。

これも、小鍋でしっかり煮切って、グツグツさせてから、ゼリーやプリンやアイスやパンケーキなどにいろいろかけて楽しめますね。

まるで黒蜜のような味わいなので、わらび餅とか和風のお菓子にもぴったりなんです!

味醂でデザートなんて、乙ですよね。試してみて下さいね。←私もハマってます。。

それでは、今回の甘酒ヨーグルトゼリーとフルーツ味醂キャラメリゼの作り方をまとめていきましょう。

スポンサードリンク



甘酒ヨーグルトゼリーとフルーツ味醂キャラメリゼの作り方~まとめ~

基本の甘酒ヨーグルトゼリーの作り方

<材料>

  • 甘酒(米の粒々をミキサーで攪拌してあるもの) 100ml
  • ヨーグルト 100g
  • レモン汁 小1
  • ゼラチン 5g
  • ぬるま湯 50ml

<作り方>

  1. 甘酒とヨーグルトは、同量にして、ボウルに入れてよく混ぜます。
  2. レモン汁も入れて、混ぜます。
  3. ゼラチンをぬるま湯でしっかり溶いたものを加えて、混ぜます。
  4. 素早く、小さな器に流し込みます。
  5. 冷蔵庫で冷やし固めて、完成!

<ポイント>

  • 甘酒は、飲むタイプのサラサラの甘酒のほうがいいです。ドロドロしていない甘酒ね。
  • 量を増やす時は、全ての量を2倍にして計量して下さい。

トッピングは、本味醂でフルーツキャラメリゼを作ろう!

まず、お家にある味醂は、どんな味醂か、チェックですよ~!

本味醂とみりん風調味料の違いについて。

皆さんのお家にある味醂は、どんな味醂でしょうか?

スーパーで買いましたか?スーパーの調味料コーナーにあった味醂でしたか?

それなら、「みりん風調味料」です。

これ、残念ながら、本味醂ではないんです。みりん風に作った調味料なので、フルーツキャラメリゼには適していないんです。。

ですから、キャラメリゼを作るのであれば、必ず、お酒コーナーに置かれている本味醂を使用するようにして下さい。

 

そんな本味醂、デザートにもなっちゃう超美味しい本味醂を選ぶなら、これです!

その名も「甘強味醂」かんきょうみりん!!!

甘みが強いという名前の通り、甘みもしっかり、料理に使えば照りもしっかり、コクもしっかり、いいことだらけの本味醂です。

もし、本味醂をどれを使っていいのかわからない~!とか、フルーツキャラメリゼを絶対に失敗したくない~!という人には、この甘強味醂は、本当におすすめです。

一度使ってもらえば、その実力がわかるかと思います。

フルーツキャラメリゼの作り方

<材料>

  • お好きなフルーツ(いちご、桃、いちじく、キウイなどなど)
  • 本味醂 大3

<作り方>

  1. フルーツを食べやすい大きさにカットする。
  2. 小鍋に本味醂を入れて、火にかける。
  3. グツグツしてくるので、かき混ぜながら、しっかりとアルコールを飛ばす。
  4. 少し、とろみがついてきて、白っぽくなる。
  5. そこで、火を止めて、カットしたフルーツを入れて、煮切った味醂とからめる。
  6. 器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

冷やした、フルーツを出来上がった、甘酒ヨーグルトゼリーの上に飾りましょう!

この煮切った本味醂のキャラメリゼは、アイスクリームにかけて食べても本当に美味しいですよ!

選ぶ本味醂によってもキャラメリゼの味が変わってきますので、いろいろな種類の本味醂で試してみてもいいですね。

<注意>

  • 本味醂を煮切る時は、熱いので火傷に注意です!

デザート専用の黒みりんもあるよ!

デザート専用のもっとコクのある本味醂が欲しいのならば、甘強味醂さんから、黒みりんというデザートにピッタリの商品も出ています。

これも、小鍋でしっかり煮切って、グツグツさせてから、プリンやアイスやパンケーキなどにいろいろかけて楽しめますね。

まるで黒蜜のような味わいなので、わらび餅とか和風のお菓子にもぴったりなんです!

味醂でデザートなんて、乙ですよね。試してみて下さいね。

いかがでしょうか?砂糖不使用で、トッピングまで、本味醂でおしゃれに仕上げてみました。

是非、家族や大切な方々に披露してみて下さいね。

それでは、皆さん、良い熟成を・・・

関連記事→賞味期限間近の甘酒で!フルーツ入り甘酒ヨーグルトアイスの作り方!

美肌に特化した甘酒豆乳アイスのレシピをご紹介!

ブログランキングの応援よろしくお願いします!

   にほんブログ村 料理ブログ 料理研究家へ

スポンサードリンク